¿Sabías que el líquido rojo de la carne no es sangre?

Muchos imaginan que el líquido rojo que sale de la sangre al cocinarla es sangre. No obstante, en ModoFun.com te explicaremos qué es realmente.

Hay algunos que sienten asco, mientras que a otros se les despierta el carnívoro que llevan dentro al ver el líquido rojo de la carne. Sin embargo, no es lo que piensan, ya que ese líquido realmente no es sangre.

De acuerdo con Tech Insider, lo rojo es una mezcla de mioglobina y agua. La mioglobina es una proteína que se encuentra en el músculo animal.

Mioglobina

El agua de la carne se hincha como cristales de hielo. Esto daña las células musculares que le rodean, derivando la liberación de la mioglobina.

Cabe destacar que esta proteína es abundante en los animales que tienen músculos muy activos y se torna roja con el oxígeno.

Lo último, también explica por qué no se encuentra ese líquido rojo en los productos de aves.

Fuente: Muy Interesante